5 、必学加入清水 。常菜如果口味轻淡的肥牛 ，
8 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
掌握5个小窍门 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
肥牛6 、金针再转回中火，菇卷
材料：金针菇250克 、新手
4 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂。调芡汁的时候，因为在煎制的过程中 ，
11 、
3 、
9 、就不用再加盐了 。
4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，取一肥牛片 ，煎的时候，搅匀即可 。再转另一下，
10、
12 、
2 、用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热，沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，厨房新手也能做出美味：
1 、热锅，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、开大火煮沸。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油，平底锅内可以放少许油，加入1小匙白糖 。
7 、肥牛稍解冻一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，